Restaurant Gastronomique - Château du Bost près de Vichy

Découvrez l'univers du chef Thomas Illouz

"Véritable passionné, je travaille les produits bruts de la région, les réinterprète et les sublime pour vous offrir un véritable voyage gastronomique, un moment hors du temps.
Après avoir collaboré avec Julien Allano en tant que Second au restaurant Le Clair de la Plume, je rejoins le Château du Bost en 2020 comme Chef puis actionnaire en 2023, aux côtés de Stéphane Roesch, ancien chef étoilé du Château de Maulmont. Stéphane a su me faire confiance dès le départ et m’a accompagné de façon bienveillante afin de permettre une passation simple et naturelle.
Cette aventure n’aurait pas le même sens sans les équipes qui m’accompagnent chaque jour. En cuisine comme en salle, chacun apporte son exigence, son engagement et sa sensibilité pour faire vivre cette maison et offrir à nos clients une expérience sincère, chaleureuse et mémorable.

Ma cuisine en deux mots :
Pureté et authenticité

Je travaille en circuit court, de manière éco-responsable, en sélectionnant des produits locaux de qualité pour vous proposer une cuisine sincère et de saison. Mes plats évoluent au gré des arrivages chaque matin, garantissant fraîcheur et créativité.

Chaque jour, je compose mes menus inspirés de produits frais et de saison, sélectionnés auprès de fournisseurs locaux qui partagent ses valeurs. Une expérience unique, créative et surprenante."